La carne d’Agnello nella sua delicatezza non mette d’accordo tutti i palati ,quindi ho deciso di dare delicatezza ad una cottura “robusta”di Questa Spalla di Agnello aromatizzandola con zenzero; andrò a Cuocere la Spalla in una Cocotte… devo dire che la valorizza molto fin dal primo boccone lo zenzero e la particolare pentola che rende la cottura ottimale per questo tipo di carne che ha bisogno di una cottura lenta e ben idratata. Bene … prendi una Cocotte e Cominciamo!!!
Ingredienti:
spalla di agnello
1 cucchiaio(i) di concentrato di pomodoro.
2 cipolle rosse.
2 pomodori . olio d’oliva .
1 mazzo di timo
1 noce di zenzero.
1 pizzico di noce moscata.
2 pizzichi di cannella .
pepe macinato QB
2 bicchieri di brodo di pollo o brodo vegetale
Mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione
Friggere la spalla su tutti i lati in una casseruola con un po’ di olio d’oliva fino a doratura.Aggiungere le cipolle tagliate a dadini, lo zenzero grattugiato, i pomodori a dadini, il concentrato, le spezie, il sale e il pepe e mescolare a fuoco alto per 2 o 3 minuti.
Una volta che avete raggiunto una buona ” rosolatura” di tutti gli ingredienti ,sfumate con vino bianco e lasciate evaporare. Inumidire con il brodo durante la cottura per mantenere morbidezza ,coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti.
Potete servire questa spalla con fagioli bianchi cotti a parte o una versione più leggera con verdure cotte al vapore, oppure, con un ottimo Purè aromatizzato con un formaggio robusto che più vi piace.
Spalla di agnello alla Cocotte
La carne d’Agnello nella sua delicatezza non mette d’accordo tutti i palati ,quindi ho deciso di dare delicatezza ad una cottura “robusta”di Questa Spalla di Agnello aromatizzandola con zenzero; andrò a Cuocere la Spalla in una Cocotte… devo dire che la valorizza molto fin dal primo boccone lo zenzero e la particolare pentola che rende la cottura ottimale per questo tipo di carne che ha bisogno di una cottura lenta e ben idratata. Bene … prendi una Cocotte e Cominciamo!!!
Ingredienti:
spalla di agnello
1 cucchiaio(i) di concentrato di pomodoro.
2 cipolle rosse.
2 pomodori . olio d’oliva .
1 mazzo di timo
1 noce di zenzero.
1 pizzico di noce moscata.
2 pizzichi di cannella .
pepe macinato QB
2 bicchieri di brodo di pollo o brodo vegetale
Mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione
Friggere la spalla su tutti i lati in una casseruola con un po’ di olio d’oliva fino a doratura.Aggiungere le cipolle tagliate a dadini, lo zenzero grattugiato, i pomodori a dadini, il concentrato, le spezie, il sale e il pepe e mescolare a fuoco alto per 2 o 3 minuti.
Una volta che avete raggiunto una buona ” rosolatura” di tutti gli ingredienti ,sfumate con vino bianco e lasciate evaporare. Inumidire con il brodo durante la cottura per mantenere morbidezza ,coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti.
Potete servire questa spalla con fagioli bianchi cotti a parte o una versione più leggera con verdure cotte al vapore, oppure, con un ottimo Purè aromatizzato con un formaggio robusto che più vi piace.
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"Chi si accontenta?...non Vede oltre il propio naso" Gaia G.
Nasco a Firenze nel Maggio del 1980...Toro ascendente Cancro! ...Non importa aggiungere altro...Comments
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