Vi propongo 2 salse a base di Verdure e Tonno, che possono accompagnare i vostri aperitivi delle feste (senza uso di carni ) con tutti i profumi del Natale e sapori della sua tradizione.

Sono salse ottime per creare crostinidi pane , dove potete usare il pane che più vi piace, oppure ,usarle per accompagnare verdure crude o insalate di lattuga per una sana e saporita Pausa -Pranzo.

Ingredienti:

2 peperoni rossi
2 peperoni rossi
2 spicchi d’aglio
1 cipolla
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
5 cucchiai di olio d’oliva
sale Qb
Pepe Qb

Preparazione

Tagliare in quattro i peperoni, pulirli e metterli su una teglia da forno con la pelle verso l’alto. Grigliare sotto il grill del forno preriscaldato sulla seconda griglia dall’alto fino a quando la pelle diventa nera e si riempie di vesciche. Coprire con un panno umido e lasciare raffreddare per 10 minuti.

Togliere i semi dai peperoni e tritarli. Sbucciare l’aglio e la cipolla, tritare grossolanamente. Spellare i peperoni e tritarli grossolanamente. Ridurre in purea peperoni, peperoncini, cipolla, aglio, cumino, origano, aceto e olio d’oliva. Condire con sale e pepe.

ingredienti:

500 g di pomodori
3 cipolle medie
6 prugne secche morbide senza nocciolo
30 g  di zenzero fresco
1 peperoncino rosso
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di semi di coriandolo
1 stecca di cannella
2 cucchiai di curry
1/2 cucchiaino di sale
2-3 cucchiai di zucchero di canna
30 ml di aceto bianco di mele

Preparazione

Tagliare a dadini i pomodori. Sbucciare e tagliare a dadini le cipolle. Tagliare finemente le prugne. Sbucciare e tagliare a dadini lo zenzero. Tritare finemente il peperoncino con i semi. Portare tutto a ebollizione con il concentrato di pomodoro, i semi di coriandolo, la cannella, il curry, il sale, lo zucchero di conservazione e l’aceto in una pentola. Poi cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Rimuovere la stecca di cannella e ridurre la salsa in purea con un frullatore a mano. Passare attraverso un setaccio fine e lasciare raffreddare.