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L’inverno ci regala Arance nostrane squisite! oggi ho voglia di proporvi un insalata diversa … ricca di Vitamin C !

Ingredienti

3 arance
3 pompelmi rosa
2 cipolle rosse
200 g di cicoria
150 g di lattuga frisée
400 g di ceci in lattina
1 foglia di menta
1 peperoncino rosso fresco
Pepe di Caienna
sale Qb
pepe nero macinato  Qb
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di senape
5 cucchiai di olio d’oliva

Preparazione

Tagliare la buccia delle arance e dei pompelmi in modo chela parte bianca sia completamente rimossa. Tagliare i filetti tra le partizioni, raccogliere il succo. Spremere bene il succo.

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Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili. Tagliare la cicoria a metà nel senso della lunghezza e tagliare il gambo come un cuneo. Separare le foglie e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Pulire e tagliare grossolanamente i frisee. Mettere i ceci in un setaccio e sciacquarli sotto l’acqua fredda.

Tritare finemente la foglia  di menta. Togliere i semi dal peperoncino e tritarlo finemente. Mescolare i filetti di arancia e pompelmo, gli anelli di cipolla, la cicoria, i frisee, i ceci .

Mescolare il succo di agrumi con il peperoncino, un po’ di pepe di macinato , sale ,miele e senape. Frullare con olio. Mescolare l’insalata con la vinaigrette e servire immediatamente.